do podmiany: /public/images/ewa.jpg
Cześć, tu Ewa
Gotuję z robotem, ale z wyczuciem
Sensibilie to moja kuchnia w wersji online. Gotuję w Lidlomixie (Monsieur Cuisine) na co dzień i zapisuję przepisy tak, jak sama chciałabym je dostać: z dokładnymi ustawieniami robota, składnikami do odhaczenia i krokami, przy których nie trzeba zgadywać.
Nazwa wzięła się z połączenia „sensible” i „sensibilité” — rozsądku i wrażliwości. Robot pilnuje temperatury i czasu, a ja dbam o smak: o to, żeby sos był aksamitny, mięso miękkie, a ciasto takie, jakie pamiętasz z domu.
✍️ Miejsce na osobistą historię Ewy — do uzupełnienia.
Część przepisów publikuję też na Monsieur Cuisine jako Sensibilie. Tutaj masz wersję blogową: z trybem gotowania krok po kroku, kalkulatorem porcji i planem tygodnia.
Jak gotuję
Moje porady do Lidlomixa
Przy duszeniu i mieszaniu kawałków mięsa włącz obrót w lewo i niską prędkość — nóż nie posieka kurczaka ani pieczarek na papkę.
Po siekaniu cebuli i czosnku zgarnij wszystko ze ścianek na dno misy. Dzięki temu baza podsmaży się równo.
Podsmażanie i odparowanie wina rób bez założonej miarki — para ucieka, smak się koncentruje. Do długiego gotowania miarkę zakładasz z powrotem.
Ziemniaki w koszyczku, ryba albo warzywa w przystawce do gotowania na parze — cały obiad naraz, a z wody po gotowaniu zrobisz sos.
Przy zupach zostaw miejsce na passatę i śmietanę dodawane później. Śmietanę najpierw zahartuj gorącą zupą w miseczce, żeby się nie zważyła.
Ricottę, śmietanę czy szpinak dodawaj pod koniec i krótko mieszaj w niższej temperaturze — sos zostaje aksamitny.